こだわりConcept

旬の食材

市場にて、毎朝目利きをした特別食材で御用意しております。
すっぽん、鱧など北海道では珍しい全国の食材も入荷しております。

出汁茶にする前に、削りたてのかつお節をご飯にのせ、正油を少しかけてお召し上がりください。
口の中いっぱいに、かつおの風味とご飯の甘味をお楽しみいただけます。

出汁茶のお米はゆめぴりかの特別栽培米「貫（つらぬき）」を使用。
一粒一粒が弾力のある食感で炊き上げ、噛むほどに甘味が出てくるのが特徴です。お持ち帰り用の「鯛めし」もこの羽釜で炊き上げます。

抜栓したワインの酸化を防ぎながら、美味しさをしっかりキープします。
フレッシュな口開けをお楽しみください。